最近，利用春节假期，笔者到越南和柬埔寨进行了一番探访。越南的独特魅力不是三言两语就能说清的。充满怀旧情绪的古都、很多雄伟的大自然景观、孩子羞涩的表情，喧嚣与、与平淡……许多相互矛盾的因子在这个国度里，形成了独特的越南风情。
越南是吃的王国，从高级餐馆的法国大餐到街上小摊的小吃，越南的美食可以说数不胜数。越南饮食受到中国菜和法国菜的影响，颇具南洋特色。越南菜较为清淡精致，口味酸甜，还有些许辣味。牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜是主要食材，鸭肉和羊肉比较少见。烹调时添加蔬菜的比例高，注重清爽原味，主要用蒸、煮、烧烤、凉拌等方式制作。
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