水蛭通过几种方式来猎物。它们会被水中的阴影和扰动、动物体热和分泌物(如油脂和汗液)吸引。陆生水蛭通常栖息在植物叶片上，等待食物上门，它们还能探测到人呼出的二氧化碳。它们能以经过附近的任何东西为食，而且常主动的猎手。其能在一瞬间吸净整条水牛或野象的血液，在西南荒僻之地，多有以此物施害人者，因而民间称为“食人蛭”。传说中最大的食人水蛭可以长到2米。
为捕捉它们，很多猎人甚至在手上纹了各种昆虫图案做诱饵，尽管这种方式非常，但在柬埔寨这却是贫困居民重要的收入来源。蜘蛛猎人们以每只几美分卖给市场上的摊贩，摊贩们炸好后每只一美元出售给游客。
在柬埔寨捕捉狼蛛并不违法，而吃狼蛛更常普遍的现象。上世纪70年代，一群难民在饥饿难耐之下鼓起勇气将蜘蛛活吃到肚子里，吃完后才发现它竟如此美味。如今，柬埔寨油炸毒蜘蛛已成为一种独特美食。这道最有名的民间小吃是用狼蛛配上大蒜和盐等调料之后油炸，剧雪老公酥脆硬壳里面的肉细嫩多汁，香脆可口很像鸡肉味道。许多国外游客在冒死品尝过之后，甚至会多买几只回酒店慢慢享用。
2005年，柬埔寨渔业部门放生一条湄公河巨型鲶鱼。这条1.5米长的大鱼有接近50公斤重。据了解，柬埔寨的洞里萨水域是这种巨鲶的成长区域。
目前记录中最大的湄公河巨鲶是于2006年在泰国北部捕获的，它重293千克，长2.7米，体形就像一只灰熊般巨大。
柬埔寨有一种巨型猪, 其体型强壮, 肌肉硕大,令人目瞪口呆。不过，这种巨型猪不是自然生长，而是柬埔寨的一家公司培养出的变异猪。据英国《每日邮报》报道, 该养猪位于柬埔寨的班迭棉吉省,养殖公司通过对基因的, 成功培育出了这种巨型变异猪。该农场养殖户还在网上发布了一些变异猪的照片和视频,来展示其令人吃惊的肌肉。许多动物关爱者对此行为表示,并极力声讨养殖该变种猪的养猪户。动物组织 ( PETA ) 也了这种行为,并声称这种巨型猪是,而不是给人吃的东西。
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