每个地域都有代表其本土特色的传统手工技艺。换句话说：一个地方的手工技艺中也透析着此处的风土人情和艺术天赋。
有着千年历史文化底蕴的泉州，非物质文化遗产丰富多彩，民间艺人人才辈出。许多精湛的传统手工技艺就根植于这块沃土上。经过历代传承，民间的能工巧匠利用本地资源，创造出独具特色的地方传统工艺，有木偶头雕刻、彩扎、刻纸、漆线雕、花灯、民间刺绣、纸织画、漆蓝、制茶、瓷烧技艺等等。何朝、石叟、江加走、李尧宝等工艺巨匠代表了泉州工艺美术的最高成就，为。
在一批批传承千年的民间技艺中，精美的手工与浓郁的地域特色、淳朴的民风民俗和丰富的人文情怀息息相关、水乳交融，这种种都透着泉州这座历史名城深厚的文化底蕴。
民间手工艺产生和发展的土壤是人民大众的日常生活。手工艺是与人们生产生活息息相关的。自从闽越人生活在这片土地上，民间手工艺也就萌芽了，如安溪、永春、德化一带早在几百年前已经开始制作茶叶、篾香、瓷器等，并远销海外。由此可见，泉州一带的民间手工艺在当时的发展已经相当成熟了。
传统的手工艺源于人民的生活需求，包括人们的衣食住行、婚嫁寿宴、年节时令、生产劳动等。生活的每一领域都充满了民间手工艺的产品。以泉州入选“非遗”的各种传统手工艺为例，安溪蓝印花布技艺、惠安女服饰、金苍绣技艺等就是与“衣”相关；德化瓷烧技艺、箍桶技艺、渔网编织技艺等与“食”相关；闽南民居传统建筑营造技艺、蔡氏古民居营造技艺、石雕工艺、堆剪工艺等与“住”相关；峰尾福船制造技艺、蓝田毛笔制作技艺、石狮通草画等与“行”相关。与年节时令相关的更丰富，如刻纸、花灯等。各种民间建筑上的工艺装饰，农业生产所需的各种农具制作，以及日常生活所需的弹棉花、蓝田竹筛、米螺筛制作技艺、漆蓝等。
总之，民间传统手工艺在社会生活中的物质形态千姿百态，而其反映的境界相当广阔，它们在大活中普遍存在，成为人们喜闻乐见的审美对象。这些反映在人们生活中的古老技艺，不管它们的物质形态怎样变化，都是民俗风情、社交形式、伦理色彩及一个时代的生产技能、经济基础和谐统一的特殊产物。当然，泉州任何一个地区涌现出的民间工艺美术，与当地的生态、生产业态、生活状态等是密不可分的，它标志着一个地区民间文化的面貌，体现着物质与的文明程度。
泉州作为历经千年风雨洗礼的古城，流传着众多古老的传统技艺。千百年来，古老独特、别具风采的民间工艺在这里发扬光大，并从中造就了许许多多的能工巧匠、名师大家。到现在，有的技艺都已经传承到了几十代甚至上百代，这些传承人遵循着老祖遗留下来的技巧技法、制作规矩，把各项技艺推向极致。
泉州五种被纳入国家级非物质文化遗产的传统技艺（李尧宝刻纸、福船制造技艺、永春纸织画、乌龙茶制作技艺、中国传统木结构营造技艺）可说是典型中之典型。
先说说中国传统木结构营造技艺。以杨阿苗民居营造技艺为例，该民居集中体现“起”民居建筑封闭而有院落、中轴对称而主次、内外分明以及艺术造型优美、雕绘装饰丰富等特点。其土木工程采用中国传统建筑的营造法式大木构架，建筑物的轮廓和造型具有雕塑的特点。它在文化内涵上，处处散发传统文化的信息，既体现了与中国传统文化相适应的封闭式主次尊卑尚礼氛围，又让人感受到海洋文化的影响。墙面的红砖拼贴和镶嵌等建筑风格，与欧洲起源于古罗马的红砖建筑和西亚阿拉伯建筑装饰处理十分类似，具有重要研究价值。
中国水密隔舱福船制造技艺是历代传承下来、福建沿海木船制造的一项重要传统手工技艺。它以樟木、松木、杉木为主要材料，采用榫接、艌缝等核心技艺，使船体结构牢固，舱与舱之间互相，形成密封不透水的结构形式，在“师傅头”(闽南地区对主持造船工匠的尊称)指挥下，由众多工匠密切配合完成。该技艺是人类造船史上的一项伟大发明，对提高航海安全性起到了性作用。
纸织画为永春特有的传统工艺品，曾与杭州丝织画、苏州刺绣、四川竹帘画齐名，被誉为中国四大家织。纸织画吸取了中国画、编织等艺术的特点，融绘画与编织于一体，以精湛的技艺，显示出独特的素雅的艺术风格。其制作方法是，先在熟宣纸上作字或画，后用利刃把宣纸裁切成精细均匀的经条，在另一宣纸上同样裁切成精细均匀的纬条，放在特制的织机叉编织，根据画面需要加以点染，组成新画面，产生朦胧的艺术美效果。纸织画题材广泛，有山水、花鸟、人物等，形式有中堂、挂屏、对联等，常作为喜庆吉日的室内装饰品，不仅行销闽南一带，还远销东南亚、、等地。
李尧宝的刻纸作品内容丰富，题材广泛，构图奔放自如，布局严密紧凑，疏密得当，一气呵成，层次分明，繁而不乱。造型新奇独特，优雅秀丽，栩栩如生。刻工纤毫毕露，线条细腻婉转，刚柔并齐、有的刚健挺拔，有的流畅利落，技法巧妙。画面黑白对比强烈，虚实兼用，手法细腻，采用对称、放射、连续、对角等形式。体现着优美、工整、清新、鲜明的独特艺术风格，备受赞叹。
作为一项传承百年的技艺，安溪乌龙茶（铁）制作成为我国所有茶类中最高超、最精湛、最独特的制茶技艺。历经代代茶人手手相传，这一传统技艺加速成熟与精湛，制作工序也由起初的脚揉手捻，发展为现在的采摘、初制、精制三个部分。
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