经过蒸馏、分馏的初步测定，样本一油炸香蕉脆片含油量约12.2g，样本二冻干水果片含油量约4g(本实验仅对本次样品负责)。
张婳表示，油炸水果片脂肪含量高，每百克脂肪摄入量占一个成年人每天脂肪摄入推荐量的45%-63%。所以食用时无论搭配正餐还是作为零食均需少量食用，不注意摄入量容易造成脂肪摄入超标。
冻干水果片因为是低温脱水，浓缩了大部分维生素和矿物质，还有膳食纤维，这确实是比鲜水果高出了好几倍。并且部分水果中的抗氧化物质被保存和浓缩，使不同水果干有独特的营养特色，例如的柑橘类、木瓜、菠萝等含胡萝卜素，蓝莓干、俏师母草莓干、红提干等浆果莓果类含花青素，山楂干和带皮的苹果干含不少类黄酮物质。水果干经过干燥，蛋白酶失活，减少对消化道的，使水果干比新鲜水果适合肠胃较弱的人群。