第一次听到这个名字的时候觉得简直霸气又迷人，据说这是一道云南地区少数民族用来杀鸡祭鬼的菜（这件事教育我们，做鬼要多去云南走走），口味酸中带辣，很爽口，特别适合夏天。油脂含量低，高蛋白和丰富的维生素也很适合减肥人群。但是很有可能你想减肥，结果一吃完胃口大开。。。
（我叔好帅！）
其实做鬼鸡最好是用乌骨鸡（我嫌弃颜色不好看，颜控真的没救了）。青柠我用的是泰国青柠，没有的话就用普通青柠代替。另外最重要的是香菜，我用普通香菜代替了云南芫荽（赌五块钱你不知道后面这俩字怎么读哈哈哈 o(≧▽≦)ツ┏━┓）今天去常买蔬菜调料的那家店问老板娘有没有芫荽，老板娘说“买那个干嘛？我们自己平时吃的香菜更好吃，老外都不吃那个所以现在进货很少。”
好吧。。那我就从了你。。。
ps：芫荽有需要的淘宝上应该能找到。
pps：鸡腿肉换成鸡胸更适合在减肥的人，只是口感略差。
查阅鬼鸡的做法的时候，有看到说要和米一起煮，但不知道是什么煮法，所以就想干脆像用高汤做粥一样，把鸡腿放进去一起煮，果然一举两得。
食材：
鸡大腿（腿） 1只
小青柠3个
香菜 1把
菠萝1－2cm厚一圈
大米 适量（可不用）
小番茄4个
小米椒 3个
生姜1小块
蒜 3-4瓣
盐 1小勺
鸡精 1小勺
ps：芫荽有需要的淘宝上应该能找到，它本人长这样??????
pps：鸡腿肉换成鸡胸更适合在减肥的人，只是口感略差。
步骤：
1，大米淘洗干净，鸡腿反复冲泡去除血水，小米椒洗净切丁，柠檬挤出柠檬汁，菠萝切块，小番茄对半切开，蒜压蒜蓉，姜擦姜末，香菜洗净沥水。如果要做粥，稍微多准备两片姜切丝。
2，将鸡腿和大米一起放进不粘锅内，加水没过鸡肉，大火烧开然后转小火炖煮20分钟左右。然后用筷子戳进去，能够轻松戳到骨头，且无血水渗出就表示熟了。鸡腿务必完全解冻，如果没完全解冻就直接下锅煮，外面老了里面还是生的。我今天用的是之前做粥的时候储备的冷冻米，所以鸡腿要另外先煮10分钟，然后加入冷冻米，烧开后再一起煮10分钟。冻过的米煮粥真的更好喝。
地方菜因为调料、食材受地域，做的时候不得不用别的蔬菜或调料代替，知道的我会尽量标明，不够准确的地方欢迎留言。
最近看到下厨房－会飞的菜谱“话梅小番茄”，试做了一下，连我这个平时不太爱吃小番茄却为了营养和颜值吃的人也根本停不下来。今天反正要买小番茄，所以干脆一次多买点，做鬼鸡剩下的番茄用来做这个，一点也不浪费～
食材：
小番茄：500g
冰糖：10g
九制话梅：6-7颗
柠檬：1/4个
水：500ml
密封罐：1个
步骤：
1，烧一锅开水，将小番茄洗净丢入开水烫1分钟，捞出放凉去皮。
2，空锅加500ml水，冰糖10克，话梅6-7颗，烧开即可关火，然后挤入柠檬汁，搅匀。
3，将话梅水和小番茄一起倒入密封罐，让小番茄没入话梅水中浸泡。可以马上就吃，但是冷藏过夜后味道会更好。
2016/6/23 11:47:42
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