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亚洲美食大搜索——柬埔寨美食
缅甸联邦简称缅甸，是一个位于东南亚的国家，西南临安达曼海，西北与印度和孟加拉国为邻，东北靠中国，东南接泰国与老挝。东南亚国家联盟国之一。2005年，缅甸将首都从境内最大城市仰光迁至新都内比都。
缅甸缅族人喜食椰浆饭及拦有姜黄粉、椰丝、虾松的糯米饭；每餐必食一种叫“雅比”的鱼虾酱，菜肴喜放咖喱。缅甸人喜吃兽肉，他们习火烤食，烤熟后撒上盐、用手撕食。无论男女老幼都吸烟斗。酒是日常必备之物，任何仪式上，人们都要以酒助兴。缅甸人一般早晨爱吃西餐，午、晚喜食中餐；餐台喜欢备有辣椒油和辣椒酱等调味品。他们用餐习惯一人一把匙和一个汤盘，不习碗。用餐“工具”是右手，抓食取饭灵巧方便。
在缅甸华人比较多，所以，可以品尝到很多具有中国风味的小吃。而这些风味小吃中，又以云南风味为盛。比较著名的就是云南的麻辣菜。在古城曼德勒的73条街以及34条街上,麻辣菜是最多的。开店的大都是居住在缅甸的云南华人。由于缅甸人爱吃辣，加之在那边的云南人也很多，每当夜幕，这些店的生意也是最红火的时候。
AJIOU
缅甸是一个热带国家，平均温度40摄氏度左右，但是，缅甸人却非常热衷于各种各样的AJIOU，也就是油炸食品。在我们这个提倡绿色食品的社会里，油炸食品似乎是被列为最垃圾食品，但在缅甸，无论男女老少，都非常喜欢吃这些油炸东西。缅甸的油炸食品是当地最有特色的一种小吃。香喷喷的油炸食品，拌上他们特制的拌酱，那种味道，也只有在缅甸才能品尝得到！
缅甸的AJIOU有各种各样的种类，如炸洋芋、炸玉米、炸花生、炸豆子、炸洋葱、炸香蕉、炸葫芦、炸虾等。缅甸的油炸食品跟中国的制作方法不太一样，他们喜欢将这些东西和着面粉搅拌后，加上各种香料一起放入油锅里炸，香气四溢，让人不能自禁！
大米
缅甸人主要食大米。据统计，缅甸人是世界上吃大米最多的民族。以大米为原料的制品多种多样：过油大米饭、浇椰汁香味大米饭或是简单的捞饭。除非是吃的小点心，其余大部分时间吃的是传统的江米，或是吃放在竹筒里的白江米饭。“额”是鱼酱和虾酱的总称，从虾酱提炼出的液汁称“虾油”，从鱼酱中提炼出的叫“鱼露”。两者均为缅甸人餐桌上替代盐或酱油的一种佐料。在鱼酱中放各种香料：大蒜、洋葱、鲜辣椒、干虾仁、柠檬。“额”代替了我们使用的食盐，是一种极好的佐料，可以放在任何菜、面条、汤、咖喱饭和沙拉中。
咖喱
缅甸的咖喱不是很重的味道，主要成份是姜、香菜、大蒜、洋葱、罗望子果、柠檬，当然还有虾仁酱。缅甸如果有传统菜的话，那就是咖喱。做法有咖喱肉、咖喱蔬菜或咖喱鱼等。但是缅甸的咖喱同我们熟悉的咖喱截然不同。
茶
在缅甸全国，茶肯定常重要的饮料。早餐或晚餐时，人们喝很甜的茶，加以大量的奶或奶粉。对喜欢微酸口味的人的确是极好的享受。而在某些餐馆里，会提供一种以茶为原料的混合饮料，加入丁子香花蕾、桂皮和胡椒。当地人也很喜欢中国云南茶。
泽茶是缅甸人招待上等客人的食品。泽茶一般是用发酵了的茶叶再加上芝麻、虾仁、炒蚕豆和番茄而制成的一种食品，做法很简单。一般街上到处都有卖，缅甸人很喜欢吃。
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缅甸人在饮食嗜好上有如下特点：
用餐“工具”是右手，抓食取饭灵巧方便。他们乐于菜齐后一起上桌用餐。注重讲究菜肴要丰盛，注重菜品要质精量小。
口味：一般口味不喜太咸，爱食甜、酸、辣味。
主食：以米饭为主，对水饺、蒸饺、馅饼、烤饼、烧卖等也很感兴趣。
副食：喜欢吃鸡、鱼、虾、鸭、鸡蛋及各种蔬菜；调味爱用番茄酱、虾酱油、辣椒油、辣椒酱和咖喱粉等。
做法：对烤、炸、爆、煎、烧、酱、拌等烹调方法制作的菜肴偏爱。
中餐：喜爱中国的川菜。
菜谱：很欣赏大拼盘、素鸡、吉利鱼条、姜芽鸭片、煎酿明虾、炸脆皮鸡、棒棒鸡、奶油菜花、炸板虾等风味菜肴。
酒水：爱喝啤酒、汽水、橘子水等；饭后有喝咖啡或热茶的习惯，不过他们爱喝的是怪味茶(即有茶叶拌黄豆粉、虾米松、虾酱油、洋葱头末、炒熟的辣椒籽等，搅拌后冲成怪味茶饮用)。
果品：爱吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑橘、菠萝等水果；干果喜欢核桃仁等。
家肴美馔之缅式糯糊
原料：糯米、椰子肉、姜丝、蒜末、精盐、熟花生仁、熟芝麻、花生油。
制作：1.将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时。椰肉用刀切成3厘米长的薄片。2.将锅加花生油置于旺火上烧至八成熟，放入姜丝和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水(水没米3厘米为宜)煮沸，待水分快干时，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻搅拌匀，用文水略煮片刻即熟。成品应为稠糊状，煮时若干，可再加些温水。