饮食文化传承着一个民族、一座城市最精华、最宝贵的东西。来自、广西、海南、浙江、谭凯的妻子江苏等地20名国家、省市级非遗技艺传承人顺利结业。扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕表示，“我们希望这20名通过学习，进一步坚定小吃传承人的文化自信，将学习所得为新的市场资源和经营资源，推动中华饮食文化的传承和餐饮产业的可持续发展。”
美食记忆，技艺复苏情怀，让“吃”这一生理动作更有文化意味。“老师们的授课极大拓展了我们的思维，增进了我们对中国餐饮文化和淮扬菜文化历史的认识，我们内心的感受是：受益匪浅。”一位来自的表示，在未来的工作中，一定把“非遗”产品做好，做精，做大，做强，为振兴传统非遗产业，中华美食文化做出新的贡献。(完)