截至目前，山东星级饭店总数已达 910家，其中五星级28家，四星级149家，三星级488家，数量位居全国第三。其中，青岛拥有星级饭店数量最多，达 150多家。2010年，全省星级王震在新疆饭店平均出租率为67%，排名全国第三；全省星级饭店平均房价为290.58元/间夜，低于295元的全国平均水平，在全国排名仅第九位，位于上海、、天津、广东、海南、浙江、江苏、四川等省市之后。
其中，青岛市星级饭店平均房价在省内最高，达到401.7元/间夜，威海市其次，为323.5元/间夜，市排名第三，为315.4元/间夜。
从全国星级饭店2010年的情况来看，平均房价排名在前十位的城市依次为上海、三亚、广州、、深圳、成都、青岛、东莞、和天津，其中上海和三亚超过500元/间夜；较低的城市分别为丽江、张家界、拉萨、宜昌、桂林、南宁、洛阳、海口、和泉州，最低为124.39元/间夜。
平均出租率方面，排名在前十位的城市依次为长沙、合肥、南昌、青岛、厦门、杭州、南京、南宁、郑州和温州，其中长沙高达 77.52% ；较低的城市分别为黄山、丽江、西宁、东莞、拉萨、秦皇岛、天津、洛阳、桂林和苏州，最低为41.47%。
据不完全统计，目前全省在建、即将开工建设的高档豪华饭店达 110多家，数量是目前五星级饭店总数的几倍。其中，青岛市在建、即将开工建设的高档豪华饭店数量最多。预计2015年前，青岛市将建成阳光博澳艾美、银座凯悦酒店等约20家高档豪华饭店，使青岛的高档豪华饭店数量增长约两倍。
尽管目前开发区还没有一家五星级酒店，但在建与待建的五星级酒店达到15家，未来两三年时间，一个五星级酒店群将在西海岸崛起，其数量和规模可与市区沿海一线媲美。
截至目前，已经签约落户黄岛的五星级酒店有日月潭涵碧楼酒店、凤凰岛温泉度假酒店、索菲亚酒店、希尔顿酒店、凯宾斯基度假酒店、金沙滩度假酒店、帆船之都温泉度假酒店、唐岛湾游艇会酒店、四季春天酒店、连三岛度假酒店、海上嘉年华酒店、国贸中心锦江大饭店、海都大酒店、半岛酒店等，总投资100亿元左右，客房数量达到6000间左右。